Thường phải mất từ 14h-18h để một cây nước đá có thể đông cứng lại và mang ra khỏi hầm đá cây. Sản xuất nước đá cây phải qua một quy trình làm lạnh sử dụng máy nén, dàn ngưng xối tưới (hay gọi là dàn nóng), dàn lạnh (bằng ống đồng) để làm lạnh nước trong hầm đá và đông cứng nước đá trong khuông vuông.

Nước đá cây là một dạng nước đá khối, hình lập phương, dài khoảng 1m, có thể nặng hơn 50kg/cây. Nước đá cây thường được dùng nhiều trong tiêu dùng hàng ngày do giá rẻ, lâu tan hơn nước đá tinh khiết.

Sản phẩm nước đá cây

Sản xuất nước đá cây

Thường phải mất từ 14h-18h để một cây nước đá có thể đông cứng lại và mang ra khỏi hầm đá cây. Sản xuất nước đá cây phải qua một quy trình làm lạnh sử dụng máy nén, dàn ngưng xối tưới (hay gọi là dàn nóng), dàn lạnh (bằng ống đồng) để làm lạnh nước trong hầm đá và đông cứng nước đá trong khuông vuông.

Kinh doanh nước đá cây

Hiện nay việc kinh doanh nước đá cây đang gặp sự cạnh tranh gay gắt từ nước đá tinh khiết. Do đá tinh khiết tiện lợi ở khâu đóng bao và vận chuyển. Máy móc thiết bị xây dựng ban đầu cho máy nước đá viên cũng đơn giản hơn máy nước đá cây, ít chiếm diện tích hơn. Tuy nhiên do nước đá cây tan lâu hơn, nên nhiều nhà hàng, quán nhậu vẫn chuộng loại này hơn. Trong khi đó, nước đá viên tinh khiết lại được người tiêu dùng chuộng hơn trong việc sử dụng ngay như bán cà phê, ướp lạnh nhỏ lẻ…